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Unser täglich
Brot |
Das Frischmahlen Schnitzer-Bäcker sind eigene Müller! Für unsere Bio-Vollwert-Brote und –Backwaren wird das Getreide täglich frisch auf der eigenen Stein-Getreidemühle gemahlen. Das Getreidekorn ist eine „natürliche Konserve“, wird es zu Mehl zerkleinert, entsteht ein verderbliches Lebensmittel. Die angebrochenen Zellen der Getreidekörner reagieren empfindlich auf Luftsauerstoff. Bei der Herstellung von Auszugsmehl siebt man heute die Randschichten und den Keimling des Getreidekorns aus. Damit hat man zwar ein langfristig haltbares Produkt geschaffen, dem Getreidekorn aber wertvolle Inhaltsstoffe entzogen. Die hohen Anforderungen an das verwendete Getreide kommen auch in seiner Keimfähigkeit zum Ausdruck. Mindestens 90 von 100 Körnern keimen im Keimversuch aus. Damit ist sichergestellt, dass alle wichtigen Inhaltsstoffe – auch die des Keimlings – wirklich in unserem Brot enthalten sind. Das Frischmahlen gewährleistet den Erhalt der Vitamine und Vitalstoffe. Wussten Sie, dass frisches Weizenvollkornmehl 7 mal soviel von dem wichtigen Nerven-Vitamin B1 hat wie das gängige Weißmehl? An dem Mineralstoff Eisen – für die Blutbildung von Bedeutung – bietet uns das Vollkornmehl gut doppelt soviel, im Vergleich zum Weißmehl. Dieses frisch gemahlene Vollkornmehl wird nur mit natürlichen Zutaten weiterverarbeitet. Dies bedeutet, dass als Triebmittel nur Hefe, Backferment und/oder betriebseigener Sauerteig zum Einsatz kommen. Also pure Natur. Die hochwertigen Zutaten, das sorgsame Verarbeiten und die hohe handwerkliche Kunst bürgen für die Qualität der Schnitzer-Brote und –Backwaren in unserer Biobrotmanufaktur und unserem Naturmarkt. Übrigens, der „Schnitzer-Verbund“ ist eine europäische Idee geworden. Es gibt Partner in der Schweiz, in Liechtenstein, in Österreich, in Luxemburg und in Oberitalien. |
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