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Unser täglich Brot...

Die Auswahl und Kombination der naturbelassenen Rohstoffe für unsere zertifizierten Bio-Vollwertbrote haben wir so getroffen, dass immer zur nährenden Eigenschaft und zur Genussfreude ein gesundheitlicher Zusatznutzen erkennbar ist. In unseren ehrlichen Bio-Broten sind weder chemische Backhilfsmittel, Konservierungsmittel, noch Weißmehl enthalten. Das von uns frisch gemahlene Vollkornmehl wird nur mit natürlichen Zutaten unter Vollwert-Prinzipien weiterverarbeitet. Wir sind Schnitzer-Vollwertbäcker.

Unsere Vollwert-Brote werden zu 100 % aus Vollkornmehl hergestellt. Die „Schaufel Weißmehl“ ist im Gegensatz zu den gewöhnlichen Vollkornbroten nicht zugelassen.

Das ganze Getreidekorn – egal ob grob oder fein vermahlen – bietet für unsere Ernährung ein wahres Nährstoff-Potpourri. So ein Getreidekorn ist eine gut eingerichtete 3-Zimmer-Wohnung. Die Zimmer sind die äußeren Randschichten, der Mehlkörper und der Keimling. Die Randschichten sind besonders ballaststoffreich und machen einen Großteil der Kleie des Getreidekorns aus. Ballaststoffe sind das Trainingsgerät unseres Darms und sorgen für eine gute Verdauung. Es ist wesentlich ökonomischer das ganze Getreidekorn zu verzehren – das durchaus fein vermahlen sein kann – als teure isolierte Kleieprodukte zu kaufen oder der Verstopfung mit Abführmitteln den Garaus zu machen. Die Mineralstoffe (Calcium, Magnesium, Eisen) befinden sich ebenfalls in den Randschichten. Die Vitamine sind bei den Randschichten bzw. im Keimling zu finden, der auch die wertvollen pflanzlichen Fette beherbergt. Der Mehlkörper bringt Kohlenhydrate in Form von Stärke in die Getreideprodukte.

Vollwertbrot wird nur mit natürlichen Triebmitteln hergestellt. Laut Presse-Berichten nimmt der Verbraucher mit seinem Brot jährlich 4 kg Backhilfsmittel (u.a. chemisch hergestellte Zusatzstoffe) zu sich. Bio-Vollwert-Backwaren sind frei von diesen Stoffen.

Ich als Schnitzer-Bäcker backe mit Bioplus-Getreide. Dieses Getreide aus kontrolliertem, biologischem Anbau stammt von Böden, die länger als 5 - meist 10 Jahre - biologisch bewirtschaftet werden. Dazu gehört u.a., dass keine chemisch-synthetischen Spritzmittel auf die Felder aufgebracht werden. Deshalb arbeitet Schnitzer mit den anerkannten Bio-Anbauorganisationen weltweit zusammen. Der Verbraucher erhält damit nachweislich ein ehrliches, sauberes Brot.

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