Zutaten:

- in 3 Stufen über 24 Stunden gereifter, betriebseigener Natursauerteig

- in eigener Schnitzer-Steinmühle von uns unmittelbar vor der Teigbereitung gemahlener Bio-Roggen und Bio-Dinkel

- sowie unmittelbar vor der Teigbereitung frisch geflockte Lupinen, Wasser, Vollmeersalz.

Geschmack und gebäcktypische Eigenschaften

Die geflockten und gequollenen Lupinensamen verleihen der Brotkrume ein gelbliches Aussehen. Die Zutatenkombination ergibt eine gute geschmackliche Abrundung. Die Krume ist feucht und saftig.

Gesundheitlicher Mehrwertnutzen

Die Rohstoff-Kombination aus Roggen, Dinkel und einheimischer Süßlupine erzielt eine außerordentlich hohe biologische Eiweißwertigkeit und die vielen Samen der Hülsenfrucht Lupine machen diesen Leckerbissen ausgesprochen diabetikerfreundlich (37 Gramm = 1BE), weil die Kohlenhydrate der Lupine vom Diabetiker nicht angerechnet werden müssen. Darüber hinaus ist dieses Brot insbesondere eine schmackhafte Alternative zu tierischem Eiweiß. Selbst strenge Vegetarier brauchen keinen Eiweißmangel befürchten, da die Lupine aufgrund ihres ausgewogenen Gehaltes an essentiellen Aminosäuren eine Mangelernährung ausschließt. Auch an Gicht erkrankte Personen, die tierisches Eiweiß meiden müssen, können bedenkenlos dieses Brot verzehren, da die Süßlupine ein an Harnsäurepurinen armes Grundnahrungsmittel ist. Bestens geeignet ist dieses Brot auch für Weizenallergiker.

Der hohe Gehalt an löslichen und unlöslichen Ballaststoffen fördert nicht nur die Verdauung, sondern schützt die Darmschleimhaut und hilft den Cholesterinspiegel zu senken. Es trägt zu einer ausgewogenen Vitamin- und Mineralstoffversorgung bei.

Empfehlenswert:

Mit Butter, Schmand oder vegetarischem Brotaufstrich dünn bestrichen, zu Frischkost oder zu den meisten Käsesorten, auch zum Toasten geeignet.

Haltbarkeit:

Im Brotkasten oder Brottopf 4-5 Tage

100g enthalten:

10,7g Eiweiß, 213 kcal/899 KJ, 3,3g Fett, 37g Brot = 1BE, 33,0g Kohlenhydrate, 100g Brot = 2,7 BE